…bueno, ahí va la primera receta que voy a subir al ciberespacio… organizé una comida para 8 amigos con una temática muy marítima: homenaje al marisco!!

Obviamente, el primer plato no cumple con el homenaje, pero todos los dema sí!

CREMA DE AGUACATE CON HÍGADO DE RAPE

  

 

Ingredientes:

• 2 aguacates
• 250 ml leche
• 1 cc (cucharadas de café) de azúcar
• sal y pimienta
• hígado de rape
• aceite de oliva virgen extra (preferiblemente arbequina)

Preparación

Para la crema

• Pela y quita la pepa de los aguacates
• Tritura con la leche a velocidad baja e ir subiendo: la textura final depende de la velocidad a la que trituremos la fruta. Empieza a velocidad baja e ve aumentando poco a poco hasta conseguir la textura deseada.
• Al final añade aceite a chorro fino para que emulsione y coja más brillo la crema. Lo interesante es que tenga un matiz liguero a aceite.
• Sal pimienta

Para el hígado rape

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