Ingredientes:
-
Caldo de pulpo
-
Arroz cardalinoni (en venta en tiendas de productos italianos)
-
½ bote de leche de coco
-
Un buen chorro de aceite de oliva
-
Pimienta de Sechuán
-
Unos trozos de pulpo
-
Cebollino chino [Seguir leyendo…]
Para comenzar
Sopa tom yum
Esta es una de mis sopas favoritas. Es una sopa muy muy sabrosa, llena de aromas cítricos, intensos y picantes.
Además es realmente fácil y se puede hacer en unos minutos. Lo más difícil de todo es hacerse con los ingredientes, pero no tenéis más que ir a un supermercado asiático de General Margallo.
Me gustaría hablaros de los ingredientes menos conocidos de esta sopa:
La salsa de pescado es un producto [Seguir leyendo…]
Crema de boletus
La verdad es que esta crema es muy curiosa. Los boletus aportan un sabor super intenso e insípido a la vez, como si les faltara sal (y no mejoran si les echas sal). No sé si estaréis de acuerdo conmigo.
Vamos con la receta.
gazpacho de 2 tomates con su «racimo de semillas»
Este es un gazpacho que hice hace tiempo y en temporada de tomates… no sé si es muy buena idea hacerlo ahora porque no vas a poder encontrar unos tomates rojos de calidad…
Lo que quería hacer era un gazpacho hecho sólo de tomate verde… y pensé el los raf, que se suelen tomar algo más maduros que el resto de los tomates, pero en este gazpacho quería que los tomates estuvieran aún más verdes. [Seguir leyendo…]
«Patatas» fritas de raíz de loto
Ya veis, una pasada a nivel estético; además para mí es como una vuelta a la infancia: aunque más bonitas, son muy parecidas a las ruedas que de pequeño compraba y freía en casa (y seguro que muchos de vosotros también).
Para prepararla: [Seguir leyendo…]
pollo macerado en miso… y sopa ácida-picante de lo mis(m)o
Son 2 platos tradicionales de japón excepto por la combinación del limón y el miso (y el picante en el caso de la sopa), que creo que no es una mezcla habitual ahí. A mí me gusta muchísimo cómo combinan, aunque no sé que diría de esto un/a japonés/a…
Por otro lado, la salsa la he hecho con parte de la marinada reducida junto con los jugos que se han solidificado en la sartén… tampoco es habitual cocinar el miso pero a mí me ha gustado mucho cómo queda, sobre todo después de añadir un poquito de azúcar.
Vamos con las recetas…