Nuestro amigo Saúl Cereto, acaba de regalarnos unos aguacates. No porque tuviera demasiados en su casa o porque estuvieran en oferta en el mercado… 😉 No. Son los que cultiva su padre, y, casi me faltan palabras para describirlos. Son increíbles, con un ligerito sabor a nueces, un toque dulce y muy cremoso. Así que, por supuesto nos hemos comido la mayor parte tal cual.
Luego, para cambiar un poco, hice una salsita con un aguacate y las hojas de huacatay que teníamos ya en la nevera. Para la receta me inspiré del libro de Cocina peruana de Teresa Ocampo. Pensé en esta receta porque los aguacates que tenemos tienen una textura tan maravillosa quería probarlos en salsa junto con el queso fresco que se suele usar…
El resultado me gustó muchísimo…y ya tengo ganas de experimentar más recetitas “verdes”…
Ingredientes para 4 pax:
- 4 contra muslos de pollo.
- 1 cebolla chica, picada.
- 2 dientes de ajo
- Aceite de girasol
- 1 manojo de huacatay.
- ½ aguacate maduro, cortado en dados
- Caldo de pollo
- Sal y pimienta al gusto
- Un chorrito de salsa de soja y salsa picante, tipo tabasco (opcionales)
Preparación:
Dora los contramuslos de pollo con un poco de aceite de girasol. Una vez casi cocidos reserva en un plato.
Calienta un par de cucharas de aceite de girasol y cuando esté caliente echa el ajo. Cuando esté bien doradito, echa la cebolla y cuece hasta que quede transparente. Añade los trozos de aguacate, las hojas de huacatay, sal, pimienta y la sala de soja. Tritura todo con una batidora y añade un poco de caldo de pollo hasta que consigas la textura deseada.
Antes de servir, calentar los trozos de pollo con la salsa durante unos minutos.
