Pollo en salsa huacatay y aguacate extraordinario

Nuestro amigo Saúl Cereto, acaba de regalarnos unos aguacates. No porque tuviera demasiados en su casa o porque estuvieran en oferta en el mercado… 😉 No. Son los que cultiva su padre, y, casi me faltan palabras para describirlos. Son increíbles, con un ligerito sabor a nueces, un toque dulce y muy cremoso. Así que, por supuesto nos hemos comido la mayor parte tal cual.

Luego, para cambiar un poco, hice una salsita con un aguacate y las hojas de huacatay que teníamos ya en la nevera. Para la receta me inspiré del libro de Cocina peruana de Teresa Ocampo. Pensé en esta receta porque los aguacates que tenemos tienen una textura tan maravillosa quería probarlos en salsa junto con el queso fresco que se suele usar…

El resultado me gustó muchísimo…y ya tengo ganas de experimentar más recetitas “verdes”…

Ingredientes para 4 pax:

  • 4 contra muslos  de pollo.
  • 1 cebolla chica, picada.
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de girasol
  • 1 manojo de huacatay.
  • ½ aguacate maduro, cortado en dados
  • Caldo de pollo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Un chorrito de salsa de soja y salsa picante, tipo tabasco (opcionales)

Preparación:

Dora los contramuslos de pollo con un poco de aceite de girasol. Una vez casi cocidos reserva en un plato.

Calienta un par de cucharas de aceite de girasol y cuando esté caliente echa el ajo. Cuando esté bien doradito, echa la cebolla y cuece hasta que quede transparente. Añade los trozos de aguacate, las hojas de huacatay, sal, pimienta y la sala de soja. Tritura todo con una batidora y añade un poco de caldo de pollo hasta que consigas la textura deseada.

Antes de servir, calentar los trozos de pollo con la salsa durante unos minutos.

15 Comments

  1. alessandro says:

    16 enero, 2014 at 09:21

    Los mangos, platanos, aguacates y en general las frutas tropicales pierden mucho (casi se desnaturaliza) en su comercializacion en Europa.
    Mas o menos es la diferencia que puede haber entre un buen tomate maduro en agosto y otro barato en esta epoca.
    Los inmigrantes de Iberoamérica “sufren” por este tema, y algunos renuncian a comprar los aguacates que se venden en España.
    En algunos mercados, como el de las maravillas en Madrid, se consiguen mejores, pero solo se acercan a los buenos.
    Que alguien los cultive aquí me sorprende. Que envidia Emilie!

    • saul says:

      16 enero, 2014 at 13:45

      Hola Alessandro

      Nosotros llevamos 20 años cultivando aguacates en España, el problema por el que no hay buen aguacate en el mercado es porque los aguacates de aqui se venden en Alemania y el resto de Europa 🙂

      Si quieres probarlos te animo a que hagas un pedido , si no te gustan te devuelvo el dinero 🙂

      Saludos

    • Emilie says:

      16 enero, 2014 at 16:34

      en un puesto que tiene cosas latinas el el mercado de maravillas, lo tiene fresco y tambien vende mas hierbas aromaticas interesantes que probar…llamame un dia si necesites que te explique como llegar al puesto!

  2. says:

    21 enero, 2014 at 10:52

    Una receta Genial Iñigo! a ver si vuelvo a encontrar a alguien que nos venda los pollos ecológicos aquí en Almuñécar, y a probar esta receta que tiene una pinta bárbara!
    Abrazos desde la costa tropical de Granada

    • Emilie says:

      21 enero, 2014 at 17:19

      Gracias!
      Si encontras un buen mercado intentas buscar pollos con el sello de calidad “Label Rouge” que son buenissimos: “Son pollos criados en absoluta libertad en medio de bosques de pinos y con una dieta 100% natural. Con todo esto, se consigue un producto de alta calidad, un gusto especial y una carne muy jugosa y firme.”
      un abrazo

  3. says:

    26 enero, 2014 at 22:16

    Tengo que confesar que me ha resultado curiosa la salsa realizada , una receta sencilla , ahora bien , el manojo de huacatay por qué se puede substituir ? Confiere algún sabor especial.
    Un saludo.

    • Emilie says:

      29 enero, 2014 at 15:07

      si, suele pasar con algunas hierbas aromaticas, por ejemplo hay algunas hierbas asiaticas con un toque amargo que desde pequeña a mi no me gusta mucho !
      si te gustas podrias probar con jenjibre, y cebolleta

  4. angeles says:

    30 enero, 2014 at 21:31

    Hola!!
    Tiene una pinta extraordinaria.
    Esta semana lo tengo que hacer y os comento.
    Por cierto, podríais decirme la receta de “guobaorou”?

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