Piel de pollo confitada y frita en grasa de pato

Una auténtica delicia -y mejor aún que las de cerdo. Además, el sabor que le da la grasa de pato es inmejorable.

La piel va primero confitada en grasa de pato a baja temperatura (unos 85º C entre 40 minutos y una hora) para fundir el exceso de grasa de la piel.

Luego subimos la temperatura hasta 175º C y terminamos de deshidratar la piel mientras la freímos.

¿Se puede empezar mejor una cena que con un par de cortezas de pollo y una buena cerveza? no lo tengo nada claro.

5 Comments

  1. Angel says:

    3 febrero, 2014 at 09:34

    Bueno bueno bueno….

    Vaya pintaza que tiene esto, para los neofitos como yo, ¿podrías contestarme un par de preguntas?

    1. ¿De dónde saco grasa de pato?
    2. ¿Cuánta cantidad?

    Muchas gracias.

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