leche de soja y tofu casero

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Ingredientes:

Para la leche:

  • 300 gr de habas de soja
  • Agua

Para cuajar la leche:

  • Uno de estos 3 coagulantes: sulfato magnésico, sulfato de calcio o (esto no he sabido traducirlo), magnesium chloride. Los puedes comprar en Manuel Riesgo; asegúrate de contarles que son productos para uso alimentario.

Material:

  • Una gasa de por lo menos ½ metro cuadrado
  • 1 colador
  • OPTATIVO: 1 caja para cuajar el tofu: con agujeros para que el tofu suelte el suero.

Como primer plan tenía hacer salsa de soja… pero después de investigar me he dado cuenta que necesito mejor tiempo y más sol para que se produzcan las reacciones necesarias para fermentar la salsa para dar a la salsa ese sabor tan especial,… así que hacer tofu ha sido el “proyecto de compensación”. Ya llegará el buen tiempo para poder hacer la salsa de soja (y el miso que se obtiene como subproducto al hacerla!)

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