Os dejo la receta de Vanidad con algunos cambios (mea culpa, con las prisas no tuve tiempo de revisar la receta que mandé y se me pasó algún ingrediente) y con la foto que se ha publicado en la revista. [Seguir leyendo…]
Son de mar
Tartar de bacalao con mayonesa de wasabi
Más fácil imposible…
Ingredientes:
- Un lomo de bacalao fresco
- ½ tomate cortado en pequeños daditos
- ¼ cebolla roja picada pequeña
- Mayonesa de wasabi (ver receta de pulpo con pepino y mayonesa de wasabi)
- Cebollino
- Un chorrito de aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Retirar la piel del bacalao y picar a cuchillo en trozos de un tamaño mediano
Añadir el esto de ingredientes y servir en un plato con un aro de presentación.
Decorar con un poco de cebollino y servir.
ensalada de pepino y pulpo con mayonesa de wasabi
Ingredientes:
Para la mayonesa:
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva (poco para que no tenga demasiada fuerza)
- Jugo de 1/2 lima
- 1 cucharada de postre de wasabi en polvo
- Pasta de guindilla (muy poco)
- 1 huevo
- Sal [Seguir leyendo…]
Cebiche «mediterranean style» en Vanidad
Acaban de sacar a la venta el número de abril de la revista Vanidad en la que sale una receta mía de un cebiche «mediterráneo» con foto incluida (muchísimo más profesional de las que posteo)
Aparece en la página 137.
abalones (u orejas de mar)
El abalón es un molusco muy preciado en muchos países, sobre todo en el Sudeste Asiático y tanto en Norte América como en América Latina. En Aasia se consumen frescos, en conserva o secados al sol (igual que las vieiras) siendo esta última la variedad más preciada y cara de todas.
Tienen una sola concha y se encuentran adheridos a las rocas en el mar… para hacernos una idea, son parecidos a las lapas, pero mucho más grandes. Las especies de mayor tamaño pueden llegar a pesar unos 4 kg y medir hasta 30 cm de largo. [Seguir leyendo…]