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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

wasabi

Encurtidos, cítricos, aromáticos y verduras de Japón

Posted by Íñigo on 14 diciembre, 2009 1 Comment

Una forma típica de Kioto de conservar verduras en salvado de arroz:

verduras salvado

Encurtidos japoneses de Kioto

pickels

 

Kimchi japonés (col china fermentada al estilo [Seguir leyendo…]

Posted in: Ingredientes, Viajes gastronómicos por Asia | Tagged: encurtidos japoneses, enoki, escaluña japonesa, fruit tomatos, kabuchi, kimchi, mikan, sisho, sudachi, verduras conservadas en salvado arroz, wasabi, yudzu, yuzu

ensalada de pepino y pulpo con mayonesa de wasabi

Posted by Íñigo on 1 abril, 2008 5 Comments

pulpo-pepino.jpg 

Ingredientes:

 

Para la mayonesa: 

  • Aceite de girasol
  • Aceite de oliva (poco para que no tenga demasiada fuerza)
  • Jugo de 1/2 lima
  • 1 cucharada de postre de wasabi en polvo
  • Pasta de guindilla (muy poco)
  • 1 huevo
  • Sal [Seguir leyendo…]

Posted in: Cefalópodos, Son de mar | Tagged: ensalada, pulpo, wasabi

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