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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

Author: Íñigo

comida «operación cochinillo»

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 3 Comments

Aquí va el menú con todos sus platos (si pinchas sobre el nombre te redirige a la receta):

De apero:

Carpaccio de gambas

Torreznitos de cochinillo

Consomé de cochinillo

Cochinillo tradicional

Piel crujiente de cochinillo

Cochinillo al vacío con vinagreta de cítricos

Ensalada de nabo

Sorbete de limón y fruta de la pasión

Cerecillas chilenas

Y horas después, cuando volvió a entrar el hambre…

Tapita de cochinillo con su concentrado

 (Se ha «petado el post, podéis ver las fotos en pequeño más abajo o en cada una de las recetas)

Y por último, los participantes/ comensales: [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Son de tierra | Tagged: cochinillo, menú cochinillo

carpaccio de gambas

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 3 Comments

carpaccio-def.jpg 

Este es un plato rápido y espectacular.

La receta es de Aitor, que la hizo en casa el sábado pasado.

aitor.jpg

Ingredientes:

  • 2 gambas por persona
  • Sal
  • Unas gotas de limón [Seguir leyendo…]

Posted in: Ligero y bueno, Mis recetas favoritas | Tagged: carpaccio, crudo, gambas

torreznitos de cochinillo

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 1 Comment

cortezas1.jpg 

[Seguir leyendo…]

Posted in: Son de tierra | Tagged: carrillera, cochinillo, torreznos

consomé de cochinillo

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 1 Comment

consome-cochinillo.jpg 

Ingredientes:

  • Un puñado de champiñones
  • Apio
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 tomate
  • Puré de tomate concentrado
  • Sal
  • Salsa de soja
  • Pimienta
  • 1 cabeza de cochinillo
  • Cilantro
  • Aceite de sésamo [Seguir leyendo…]

Posted in: Cremas y sopas, Ligero y bueno, Para comenzar | Tagged: caldo, cochinillo, consomé

cochinillo tradicional asado al horno

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 1 Comment

cochinillo-asado.jpg 

Ingredientes:

  • 1 cuarto de cochinillo
  • Sal
  • Zumo de lima
  • Salsa de soja
  • Ramas de laurel [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas | Tagged: cochinillo

ensalada de nabo

Posted by Íñigo on 21 enero, 2008 9 Comments

 nabo-alinado.jpg

Hasta hace muy poco no había tomado nabo crudo nunca… y para mí ha sido un auténtico descubrimiento, tanto por su sabor como por su frescor y su textura crujiente y su increíble estética. [Seguir leyendo…]

Posted in: Ensaladas, Ligero y bueno | Tagged: ensalada, nabo
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