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Panes

Bolitas de pollo que rebotan como pelotas de goma

Foto de Carlos de Averquécocinamoshoy

Este es una preparación clásica de todo el este asiático, se puede hacer con cualquier tipo de proteína animal, yo las he tomado de pescado (buenísimas), de pollo, las típicas de ternera del Pho vietnamita o de sopas tailandesas… os sorprenderá la textura que tienen las bolitas, gomosas, casi como una pelota de nuestra infancia y muy divertidas y sorprendentes de comer, os lo aseguro. Claro que el título es una exageración, pero he conseguido captar tu atención, ¿no?, pues de eso se trata. 😉

La mayoría de las veces se suelen tomar en sopas, simplemente cocidas en otro caldo aromatizado (no en el caldo principal porque al cocerse enturbian el líquido), aunque también se toman tal cual con una salsa o cocidas y luego empanadas y fritas.

En este caso van acompañadas de una salsa de miso blanco a base de sake, azúcar, sal, salsa de soja, vinagre y mostaza japonesa en polvo (la única diferencia con las mostazas europeas es que son más picantes, así que la puedes sustituir sin problemas).

La masa es muy fácil de hacer, [Seguir leyendo…]

Los mejores platos del viaje siamés (con una recetilla)

He dividido este post en tres secciones:

  • Los 4 primeros platos de restaurantes buenos
  • Los siguientes de restaurantes más austeros dirigidos a un público local
  • Y el tercer, platos de 2 restaurantes japoneses increíblemente buenos… ¡¡y con wasabi fresco!!!

1. Restaurantes «buenos»:

Curry rojo de pato:

Increíble, volví al mismo restaurante varias veces para repetir [Seguir leyendo…]