Empezamos la vuelta con un post largo, largo sobre los mariscos y pescados que más me sorprendieron de Japón. Las fotos están tomadas en el mercado de Tsukiji de Tokio (foto superior), el mercado de pescado más grande del mundo y en mercados de la isla de Hokkaido, la zona de Japón más famosa por sus pescados de gran calidad. No incluyo la visita a la subasta de atunes del mercado de Tsukiji porque estoy escribiendo un post sólo sobre esa mañana.
El pepino de mar es la parte externa de las espardeñas . En Asia se valora por su textura gelatinosa. No tiene demasiado sabor más allá de un punto ahumado del secado. Hay dos variedades, el pepino blanco y el negro, este último considerado el de mejor calidad.
Hace poco me regalaron pepino de mar y no sé cómo usarlo; al final conseguí prepararlo y que quedara tierno y gelatinoso: lo puse unas horas en remojo y luego lo cocí al vapor unas 7 horas en un caldo de pollo para así aromatizarlo.
¿Alguien tiene alguna idea sobre cómo usarlo o alguna receta interesante?
¡Mil gracias!