• Sobre el blog
  • ¿Qué es el umami?
  • Ingredientes «exóticos» en Madrid
  • U-M en otros medios
  • Mis links
  • Contacta

Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

anguila japonesa

Frutos del mar en los mercados de Japón

Posted by Íñigo on 25 agosto, 2009 11 Comments

ambiente mercado2

Empezamos la vuelta con un post largo, largo sobre los mariscos y pescados que más me sorprendieron de Japón. Las fotos están tomadas en el mercado de Tsukiji de Tokio (foto superior), el mercado de pescado más grande del mundo y en mercados de la isla de Hokkaido, la zona de Japón más famosa por sus pescados de gran calidad. No incluyo la visita a la subasta de atunes del mercado de Tsukiji porque estoy escribiendo un post sólo sobre esa mañana.

[Seguir leyendo…]

Posted in: Ingredientes, Viajes gastronómicos por Asia | Tagged: abalón, abalone, anguila japonesa, cangrejo, cangrejo real, espardeñas, katsuobushi, pepino de mar, pescado japonés, pulpo seco, unagui

Tapita de anguila japonesa (unagi) y cottage cheese

Posted by Íñigo on 22 abril, 2009 1 Comment

tapa-anguila2

[Seguir leyendo…]

Posted in: Pescado, Son de mar | Tagged: anguila japonesa, unagi

anguila con batata

Posted by Íñigo on 28 enero, 2008 1 Comment

anguilas-batatas.jpg 

Ingredientes:

anguila.jpg

  • 1 bandeja de anguila [Seguir leyendo…]

Posted in: Pescado, Son de mar | Tagged: anguila japonesa, batata

Buscador de U-M

Recibe las actualizaciones del blog en tu email

Tu email:

Umami-Madrid en Instagram

Seguir a @Umami-Madrid

¡Umami-Madrid también está en Twitter!

Seguir a @UmamiMadrid

Posts más leídos

  • Aplicaciones y usos de la goma xantana
  • Maravillas de la salmuera
  • Caldos en olla rápida: técnicas para obtener mejores caldos y más intensos
  • ¿Qué es el umami?
  • Hígado de rape paso a paso
  • Cómo hacer bacalao seco en casa
  • Mantequilla madurada

Recetas por categoría

  • Cenas clandestinas
  • Cursos
  • Mis recetas favoritas
  • Para comenzar
  • Son de mar
  • Son de tierra
  • Son de aire
  • Postres
  • Masas
  • Ligero y bueno
  • Técnica
    • Cocción al vacío y baja temperatura
    • Espesantes, gelificantes y emulsionantes
    • Fermentados
    • Ahumado
  • Ingredientes
  • Cajón de-sastre
    • Viajes gastronómicos por Asia
    • Libros
    • Restaurantes

También te caemos bien en Facebook…

Próximos cursos y cenas clandestinas

  • No hay eventos próximos
AEC v1.0.4
...Y si todavía no te acuerdas del nombre, sólo piensa en la canción: Uuu-mami, Uu-mami, mami, uuuuuuuu, umami uh!!

Copyright © 2023 Umami Madrid.

Theme by ThemeHall.