Aquí os dejo un plato que hice ya más pensado con el salmón al vacío de un post anterior.
Ingredientes:
Para la mayonesa:
- 1 cucharada de wasabi en polvo
- Un manojo de hojas de cilantro
- Zumo de ½ lima y un chorrito de zumo de yuzu
- Ralladura de lima y de yuzu
- Aceite de girasol
- Aceite de oliva virgen extra (suave y de aceitunas de recolección temprana)
- Sal
- Un huevo
Otros ingredientes:
- Patatas pequeñas
- 150 gr. de salmón por persona sin espinas y sin la piel (reservada)
- 1 bolsa de envasado al vacío
Preparación:
Cocer las patatas en agua salada. Enfriar. antes de servir, abrir a mano para que quede un corte irregular.
Cocer el salmón en una bolsa al vacío [Seguir leyendo…]
