Aquí os dejo un plato que hice ya más pensado con el salmón al vacío de un post anterior.

 

Ingredientes:

Para la mayonesa:

• 1 cucharada de wasabi en polvo
• Un manojo de hojas de cilantro
• Zumo de ½ lima y un chorrito de zumo de yuzu
• Ralladura de lima y de yuzu
• Aceite de girasol
• Aceite de oliva virgen extra (suave y de aceitunas de recolección temprana)
• Sal
• Un huevo

Otros ingredientes:

• Patatas pequeñas
• 150 gr. de salmón por persona sin espinas y sin la piel (reservada)
• 1 bolsa de envasado al vacío

Preparación:

Cocer las patatas en agua salada. Enfriar. antes de servir, abrir a mano para que quede un corte irregular.

Cocer el salmón en una bolsa al vacío [Seguir leyendo…]