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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

calabacín

Salmonete, mayo de aceite de salmonete y ensalada de calabacín crudo

Posted by Íñigo on 18 julio, 2011 10 Comments

Foto de Carlos de ¡A ver qué cocinamos hoy!

Un plato increíble, sin duda entre mis 10 favoritos del blog: salmonetes bien limpitos, sin una sola espina, pasados por la plancha, con la piel totalmente crujiente y bien jugoso (casi sin hacer por el lado de la carne) y acompañado de una mayonesa hecha a base de aceite de salmonete.

Va acompañado de uno de los descubrimientos más chulos que he visto últimamente. Una ensalada de calabacín crudo cortado láminas con un pelapatatas y aliñado con sal, jugo de lima, pimienta (aquí sin miedo a la pimienta, eh?) y un chorrito de aceite. Una vez aliñado, déjalo en la nevera al menos 6 horas hasta que macere bien. Es una receta de algún blog inglés, pero no sé localizarlo, una pena porque no puedo poner el link.

Posted in: Ensaladas, Mis recetas favoritas, Pescado, Son de mar | Tagged: aceite de salmonete, calabacín, salmonete

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