No, no me he confundido… Que ¿qué cómo puede ser eso de toro de atún? Bueno, en realidad toro es la palabra que utilizan los japoneses para hablar de la ventresca cuando hablan japonés. Además, por el color, cualquiera diría que es carne de toro de verdad.
Esta parte de la ventresca es la más grasa y más sabrosa, pero tiene un solo problema: entre las lascas [Seguir leyendo…]
Os quería hablar a propósito de esta receta es del sabor tan interesante que tiene el pulpo a la plancha (aunque previamente va cocido). Consigues un sabor mucho más pronunciado que cuando se hace de la forma tradicional y además sorprende por lo inusual. Os lo recomiendo enérgicamente. [Seguir leyendo…]
Estas golosinas son el final perfecto de una comida / cena con amigos.
En realidad no son golosinas, es jugo de fruta gelatinizado con pectina (el gelatinizante natural que contienen muchas frutas)… siempre es un éxito y están buenísimas.
Las puedes comprar [Seguir leyendo…]
Ingredientes:
El bacalao de Skrei es uno de mis favoritos. Acaba de empezar la temporada ahora (dura hasta abril) y hay que aprovecharla, es un pescado increíble y con una relación calidad-precio muy buena. [Seguir leyendo…]
Me ha encantado la textura final de la carne, por dentro estaba increíblemente jugosa y coge un tono más dorado y una textura crujiente increíble, más intensa que cuando haces una carne normal a la plancha. Además la salsa ya venía hecha, sólo hay que recoger los jugos de la bolsa, fundir el tuétano, salpimentar y a correr. De verdad, impresionante, os lo recomiendo.
Ya sé que en cuanto se oyen técnicas que no conocemos, como la cocción al vacío, da un poco de miedo, pero este plato está a prueba de principiantes. [Seguir leyendo…]
