10 Comments

  1. says:

    4 septiembre, 2011 at 22:20

    La preparare esta semana… Con trozos enteros y otros cortados finitos con la mandolina.
    Además de coliflor… Con q mas me recomiendas hacerlo?
    Aguantan mucho tiempo en la nevera??
    Saludiiiines y gracias

    • akerra says:

      5 octubre, 2015 at 14:41

      Pueden aguantar meses, hasta fuera del frigorífico, ya que el encurtido es un método de conservación, el ph del vinagre inpide que las bacterias desconponedoras hagan que los alimentos se pasen.
      El sabor del encurtido puede variar, aunque no a mal, puedes jugar con eso ya que puedes descubrir muchos sabores y texturas.
      Hablo por experiencia ya que llevo toda la vida encurtiendo pimientos, cebolla y zanahoria.

      • Enrique Barredo says:

        21 noviembre, 2017 at 17:37

        Soy un fanático de los encurtidos pero, son mi asignatura pendiente, Hoy voy a probar la receta de Umami Madrid: una tal cual, con ramitos de coliflor. Pero como había preparado un líquido de gobierno con sal del Himalaya y queda teñida, voy a ponerle mostaza, pimienta negra y blanca, alcaravea y coriandro y encurtir zanahoria y pepino, Para la coliflor vuelvo a la receta básica y cambio la sal, para que el líquido quede claro y no tiña la coliflor.
        Agradeceré cualquier sugerencia sobre encurtidos.

        Saludos,

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