12 Comments

  1. inigoaguirre says:

    26 agosto, 2009 at 09:33

    Ufff, ni idea, aunque si te pasas por los madriles tienes un montón de sitios, si quieres organizamos una visita.
    Saludos

  2. inigoaguirre says:

    1 septiembre, 2009 at 09:09

    Prueba a hacer el dashi, el caldo base japonés (explicado en el post) y utilizarlo como base para un plato. La receta más fácil es hacer el caldo, luego añadir una cucharadita de miso (previamente diluida en un poquitín de agua que si no no se mezcla bien) y ya tienes una sopa de miso cohonuda.
    Un saludo y suerte!

  3. Joaky says:

    14 octubre, 2009 at 17:33

    Gracias por este Blog, para mi ha sido un descubrimiento. Pero yendo al tajo:
    He oido que el katsuobushi se añade seco en algunas recetas sobre comida caliente ( o sobre ensaladas en frio)y se hace con el calor de la misma, pero nunca he visto como es esa técnica. ¿puedes ilustrarnos con algo?

    • inigoaguirre says:

      14 octubre, 2009 at 18:09

      Joaky, sí, si añades el katsuobushi en platos calientes da un efecto muy llamativo porque, por el calor, los copos se mueven dando la impresión de que vailan. No hay técnica que valga, simplemente tienes que añadirlo al ingrediente principal en el último momento (intenta hacerlo con ingredientes que contengan el sabor umami, una alternativa típica es con espárragos). La verdad a mí no me gusta demasiado usarlo así porque no me gusta la textura que tiene y puede resultar demasiado intenso.
      Saludos

  4. Pilar says:

    17 febrero, 2010 at 22:11

    Realmente tu blog es muy interesante.
    He llegado a él buscando dónde comprar dashi, y llevo un par de días venga a leer y leer.
    Muchas gracias por compartir todos tus conocimientos. Me están sirviendo para aprender y aprender……
    Un saludo y espero que sigas y no te aburras. Ya tienes una nueva seguidora.

    Por cierto, ¿podrías indicarme dónde puedo encontrar dashi, o los ingredientes para hacerlo? (puede ser por internet) ¡gracias!

  5. Ambros says:

    11 agosto, 2023 at 21:06

    Siento haber encontrado este blog con tantos años de retraso, pero para aclarar dudas siempre hay tiempo.
    Ese «bicho raro», anaranjado y con pinta de otro planeta de la fotos es lo que los japoneses llaman Hoya, también conocido como Piña de mar. Su consumo es más frecuente en Corea.
    Acabo de volver de Japón y lo he probado.
    Sabe mucho a yodo, a mar, aunque no es lo más bizarro que he comido.
    En un hotel de Sendai pude comer corazón de tiburón crudo.
    Superad eso, ja ja ja.

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