3 Comments

  1. enrique says:

    30 agosto, 2008 at 00:59

    hola de nuevo
    aqui utilizas jugo y ralladura de yuzu,por tanto entiendo que es el fruto fresco
    donde lo consigues? yo aqui solo conozco un zumo que venden embotellado y carisimo
    en el caso de no encontrarlo fresco que citricos utilizarias como sustitutos?
    hasta pronto

  2. inigoaguirre says:

    31 agosto, 2008 at 12:00

    no, es imposible encontrar yuzu fresco en madrid… yo sólo lo he probado fresco en madrid fusión y la verdad es que el zumo embotellado se acerca bastante al sabor del fresco. también venden la ralladura seca. y sí, es un auténtico robo, sobre todo en Tokio-ya. yo como sustituto utilizaría una mezcla de mandarina y lima, creo que es lo que más se puede parecer y además el sabor es increíble, dulce y ácido a la vez y muy aromático.

    saludos

  3. Pilar de la Vega says:

    22 junio, 2009 at 18:36

    Hola, hize «caviar» de un licuado de pimientos de piquillo con agar cociendolo 2 minutos y quedo estupendo, por 100 gr como 10 de agar (menos de media cucharita) pero ahora lo he querido hacer con una salsa de oporto, caramelo y caramelo de modena y no se me queda igual de bien , he optado hacer una lamina y cortarla en cuadritos, pero no se muy bien porque ¿que os parece?

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