El pandan es una hierba larguísima que se usa muchísimo en la cocina asiática, tanto para postres (el típico de gelatina de agar agar) como para platos salados. Es muy versátil y huele a arroz de jazmín (y basmati) y a leche de coco. De hecho a veces en Tailandia el arroz se cuece con una hoja para resaltar su aroma. En Madrid sólo la puedes encontrar congelada en supermercados asiáticos, pero en Bcn la puedes encontrar fresca.

Y el helado no tiene mucho misterio, las hojas están [Seguir leyendo…]