Es increíble cómo evolucionan los sabores del limón sólo mes después de meterlos en una salmuera, cogiendo muchísima más profundidad e intensidad de sabor.
Luego puedes utilizarlos triturados o picado para vinagretas, en ensaladas, para aromatizar un pollo asado, para equilibrar los sabores grasos de un guiso… incluso puedes usar la sal y el líquido para añadir a cualquier plato y darle más sabor.
Para hacerlo:
Limpia bien la piel de los limones, quitales los rabos y córtalos en cuatro gajos.
En un bote de cristal escrupulosamente limpio pon una capa de sal, luego una tanda de gajos, cubre de sal y así sucesivamente hasta llenar el bote o hasta quedarte sin limones. Guárdalo en un lugar seco y sin luz durante al menos un mes.
Para usarlo, saca de la salmuera, limpia el limón bajo un chorro de agua para quitarle el exceso de sal y ya lo tienes.
29 octubre, 2010 at 13:47
Necesitas una clase de fotografía…
29 octubre, 2010 at 14:13
C…
Crispy Pork Belly- tocino crujiente « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado, picante… y a veces amargo says:
17 noviembre, 2010 at 09:35
[…] Limones en sal al estilo marroquí […]
12 febrero, 2011 at 14:03
Los tengo ya 2 meses en la sal y a oscuras en el trastero… Ahora q hago maestro???
12 febrero, 2011 at 18:53
pues mil cosas, tritura los limones y añade a una vinagreta, puedes añadirlos lavados para quitarle parte de la sal a un guiso para contrastar la sensación grasa, añadelo a salsas… con salsa de soja combina que te mueres. imaginación al poder! Un abrazo Dule!
16 febrero, 2011 at 17:50
Graaaaacias maestro
21 junio, 2011 at 04:21
gracias
21 junio, 2011 at 15:12
Luis, qué gusto encontrar a alguien que dé las gracias… un honor tener entre mis visitantes gente tan agradecida, hay muchos otros que piden como si exigieran y me ponen malo malo.
7 noviembre, 2011 at 03:17
son divinisimos, yo los he probado en casa de un amigo que su mamá los prepara, ella luego que están listos, los prepara picándolos en tiritas finas , pone también cebolla bien finita y un poquito de cilantro o de perejil picado, algunos granitos de pimienta y aceite de oliva y a disfrutar este antipasto sobre galletitas, tostaditas etc, se los recomiendo!!!!
7 noviembre, 2011 at 10:40
Qué buena idea, gracias!
9 enero, 2020 at 13:40
buenisima idea….me pongo manos a la obra
14 febrero, 2014 at 01:02
Excelente receta de los limones en salmuera, yo vivo en Mexico y aqui hay variedades de limones, como aparece en las fotos es de limon amarillo (aunque no es agrio)yo con ese limon hice la salmuera mi pregunta es si este limon sirve para la receta de tahine de pollo marroqui o tendria que ser con limon verde agrio o lima que es entre amarga y agria.? Mucjas gracias de antemano
16 febrero, 2014 at 12:33
Lupita, en Marruecos se utilizan limones amarillos, pero puedes hacer la receta con los cítricos que quieras, sólo cambiará un poco el aroma. Con el que lo haces está bien.
22 marzo, 2018 at 09:45
GRACIASSSS!!!! POR TODO!!!
20 enero, 2021 at 19:07
Sigo enamorado de esta ”mierda» …brutales!! Hoy toca preparar otra tanda!! Gracias Iñigo