7 Comments

  1. David says:

    5 marzo, 2009 at 17:14

    Hola Iñigo,

    Muchas felicidades por el blog. Se aprende un montón con cada post.

    Una preguntilla ¿Tienes algún libro de referencia sobre comida del sudeste asiático con el que empezar a experimentar?

    un saludo,
    david

    • inigoaguirre says:

      5 marzo, 2009 at 17:39

      no sabes cuántos…. deja que te lo mire… lees en inglés? en español no hay mucha literatura sobre el tema y la poca que hay no vale mucho a excepción de uno de konneman que es buenísimo, una introducción bastante completa de la cocina del sudeste asiático. te digo el nombre mañana (no sé si lo podrás encontrar, tiene ya unos añitos).

  2. inigoaguirre says:

    6 marzo, 2009 at 00:27

    el libro del que te hablaba es:
    especialidades del sudeste asiático- un viaje culinario por singapur, malasia e indochina
    ed. culinaria könemann bcn, 1.999.

    si lo encuentras cuéntanos qué tal. un saludo

  3. David says:

    6 marzo, 2009 at 13:26

    Muchas gracias por la información del libro en español. Sí leo en inglés, por si tienes alguna referencia en ese idioma me vendría de perlas.

    Hasta ahora he cocinado cosas básicas (salteados básicamente) con los ingredientes típicos (jengibre, salsa de soja) y me gustaría profundizar un poco más.

    Un saludo,
    david

  4. silvix says:

    26 enero, 2010 at 11:11

    Hola iñigo!! muy buena la receta pero tengo q decirte q eso no es un pomelo, sino un pummelo q es otra subespecie dentro de las familias de los citricos. Por cierto el mesospermo (la parte blanca>) es comestible y tiene muchas propiedades ademas de aceites esenciales

    • inigoaguirre says:

      26 enero, 2010 at 13:17

      Cuando dices mesospermo te refieres al alvedo, no? ya lo he utilizado alguna vez para hacer postres, pero hay que blanquearlo varias veces para que no quede amargo. Es interesante, pero no es una pasada. He utilizado también el de la naranja, limón y mandarina con unos resultados muy buenos!

      saludos

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