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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

sashimi cigalas

Cigalas crudas con mayo de cigala y raíz de loto frita

Posted by Íñigo on 24 febrero, 2011 6 Comments

 

 

Cigalas: pela las cigalas, abre por arriba y retira el hilillo de intestino. Corta los extremos laterales para que tenga una bonita forma y abre la parte superior para que se vea la carne más blanca y además cueste un poco más de lo normal identificar que se tratan de cigalas.

Para la mahonesa de aceite de cigalas os dejo [Seguir leyendo…]

Posted in: Marisco, Mis recetas favoritas, Son de mar | Tagged: cigalas, sashimi cigalas

Cigalas con su esencia y flores de cebollino

Posted by Íñigo on 17 junio, 2010 5 Comments

Normalmente no me gusta usar flores en los platos porque muchas veces quedan forzadas y cursis, pero en este caso me encantó. Mi plantita de cebollino dió unas flores con un aroma intensísimo y como además es una flor que no es nada pretenciosa, decidí usarla.

El plato es de lo más fácil que hay, solo necesitas unas cigalas buenísimas y bien frescas; por no cecesitar, no necesitas ni fuego. [Seguir leyendo…]

Posted in: Ligero y bueno, Marisco, Mis recetas favoritas | Tagged: cigalas, sashimi cigalas

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