Comida callejera de Laos

Luang Pravang no sólo es la capital gastronómica de Laos, es una ciudad maravillosa, llena de templos, donde se respira tranquilidad y paz – parece mentira que el tiempo se ralentice aún más que en el resto del sudeste asiático.

luang pravang alleyway luang pravang stairs monk luang pravang temple

Estaba muerto de ganas de probar la comida laosiana en Laos después de haberla probado en tantos sitios menos en su país de origen.

Salvo alguna maravilla increíblemente buena típica de Laos, la comida de aquí no es muy distinta a la del noreste de Tailandia.

Típico pica pica para tomar entre horas. Un dulce delicioso con sabor a coco. Te lo dan calentísimo, recién salido de la sartén y está tan bueno que cuesta mucho esperar a que se enfríe y no quemarte el paladar. Y eso que yo con los dulces, ni fú, ni fá. Pero esto es otra dimensión. En Bangkok suelen añadir coco o cebolleta a la mezcla, a mi me gusta más sin ningún otro aderezo.

bolitas coco desayuno

Se preparan sobre la barbacoa, en sartenes con la forma de las tortitas. Luego se pegan las dos mitades para formar una pequeña bolita de delicioso coco.

bolitas de coco cocinandolas

Comida entre horas: carne de cerdo y secada al sol durante un día y luego frita. Ligeramente parecido a un jerky americano. También se prepara con ternera y pato, aunque lo más habitual es que se haga a base de cerdo.

carne seca y frita

Para darle un toque sofisticado, se sirve cubierto de semillas de sésamo y con uno de mis tiaw (salsas picantes para acompañar verduras o carnes secas) favoritos, a base de berenjena ahumada sobre brasas.

carne secada al sol y prik de berenjena

Tortillitas de camarones laosianas… no somos los únicos, también típicas de los puestos callejeros de Tailandia.

tortillita de camarones

Cerdo asado y con su piel bien crujiente.

cochinillo laosiano

Laos es el reino de las barbacoas (ping in laosiano), todo, todo, todo, antes o después pasa por las brasas

everything bbqed

Como estas codornices. Se abre un palo de bambú por en centro, se inserta la comida y se ata el extremo con un hilo metálico para sujetarlas.

codornices

Ping cai (gai): pollo marinado y cocinado en la barbacoa. Delicioso (sin foto)

Salchichas a la barbacoa.

salchichas

Piel de pollo crujiente

bbqed chicken skin

Colitas de cerdo a la barbacoa, absolutamente deliciosas, crujiente, melosa…

cola de cerdo bbq

Una de las cosas que más me gustó: una masa a base de berenjena ahumada, aliñada y envuelta en hojas de betel. Un sabor increíblemente elengante

rollitos berenjena

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