Nueva edición de salsa de soja ahumada

Volvemos de nuevo a la carga. Acaba de salir a la venta una nueva hornada de salsa de soja. 20140603_145516 Me encanta pensar en el proceso y el resultado: el humo entra en contacto con la salsa de soja,  la toca, deja su esencia y huye a los cielos. Al final vendemos humo. Salsa de soja tocada por humo. Sin humo, pero  con todo su aroma. El humo ha ascendido a los cielos. Y la soja mira arriba, porque ahí está su espíritu. Sal, fuego, humo y agua, ingredientes esenciales de la cocina. Da a los platos un sabor ancestral, casi cavernícola, una nueva dimensión de humo y sal. No pienses en ella como un ingrediente asiático, utiliza su alma de humo y su salitroso cuerpo para vestir cualquier plato. Carnes, pescados, verduras, huevos en la imaginación está su límite. Todavía no he encontrado sus limitaciones. Ni siquiera como regalo de navidad.

Así la usan en Nakeima para aderezar unos niguiris de jurel – ¿cómo lo harás tú? IMG-20141217-WA0001 A la venta a partir de hoy y por tiempo limitado – suele tardar pocos días en venderse – en el puesto del grandísimo Higinio:

Hermanos Gómez Ortiz

Galería de Comercial Magallanes Entrada por Magallanes 44 ó Bravo Murillo 33, puesto número 37

28015 Madrid

Precio: 9€ la botella de 250 ml.

Las últimas veces que lanzamos a la venta se acabaron muy rápidamente. En uno o dos días se vendieron casi 100 botellas – lo que tenemos preparado esta vez.

Puesde ver lo que piensan de la salsa de soja expertos en gastronomía como David Muñoz de Diverxo, Juan Echanove, la gente de Nakeima…  ¡incluso a Xabi Gutierrez director del Laboratorio de Arzak le gustó!

21 Comments

  1. julian daniel jimenez krause says:

    18 diciembre, 2014 at 13:39

    eres un poeta!

    ya he usado el Sansaire (el aparato que mantiene la temperatura en un cazo con agua constante +/- 0.1°) dos veces. funciona bien.

  2. julian daniel jimenez krause says:

    18 diciembre, 2014 at 13:40

    podrias enviar a Bruselas? cuanto costaria el envio? que otras maravillas tienes en venta (para aprovechar mejor el gasto de un envio)?

  3. celia says:

    20 diciembre, 2014 at 04:36

    Venden en Espana la maquinita de hacer humo? (la he visto en un programa de cocina sueca), hay muchas cosas que se pueden ahumar con ella.

  4. celia says:

    20 diciembre, 2014 at 04:39

    PREGUNTA: es la soja organica/ecologica? o normal? lo pregunto porque un 96% de la soja que se vende es transgenica = GMO.

    Gracias por la informacion.

  5. Belén says:

    31 diciembre, 2014 at 10:34

    Hola Iñigo, soy de Barcelona y querría comprar 3 botes. Espero tus indicaciones por correo electronico. Muchas gracias y feliz 2015.

  6. Marcos says:

    10 enero, 2015 at 19:13

    Hola Iñigo!
    Estaría interesado en tres botellas, si puede ser, espero indicaciones por email.
    Un saludo y Feliz Año!

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