Rollitos de lomo de cerdo con salsa de ciruelas

Quizás, en el fondo de vuestro armario, está escondido, olvidado, esperando, un pequeño paquete de 5 especias. A mí me pasa: comprar algunas especias para hacer una receta y luego dejarlas bastante tiempo sin usar…

Hoy quería dar un poco de vida a éste paquete de 5 especias tan versátil con una receta dietética, lista en 15 minutos…y no es demasiado tarde para los que no tienen de comprarse un poquitín 😉

Ingredientes, para 2 pax

  • 8 filetes de lomo de cerdo
  • 3 ciruelas, cortadas en trocitos
  • 1 diente de ajo pequeño picado
  • 1 pellizco de 5 especias
  • 1 cucharita de salsa de soja
  • 1 cuchara de azúcar moreno
  • 1 cucharita de vinagre de Jerez
  • Q.S. aceite de oliva
  • 1 poco de cebolleta para servir

Preparación

  1. Sobre una tabla, entre dos hojas de papel film, aplasta con una cazuela (por ejemplo) los lomos de cerdo para que queden bien finitos. Si ya son bastante finos, no haría falta hacerlo.
  2. Pica el ajo y corta en trocitos pequeños las ciruelas.
  3. Para la salsa, pon un poco de aceite  y dora el ajo. Añade el resto de ingredientes y cuece hasta que tenga una textura similar a la de una mermelada. Equilibra los sabores a tu gusto. Mi salsa quedó con trocitos porque me gusta esta textura “casera” pero también se puede triturar.
  4. Echa un poco de salsa en un lado del filete y enrolla. Repite con los demás filetes.

  1. Cuece al vapor o en el horno a 180ºC, muy poco tiempo, unos 7 min.
  2.  Sirve con cebolleta cortada muy finita por encima y con arroz blanco para acompañar.

Comentarios

  • Es una salsa agridulce, también le va al pato o simplemente como “dip”
  • Link de otra receta con 5 especias y codorniz

7 Comments

  1. says:

    29 enero, 2013 at 10:40

    Qué buena pinta, debe estar rico, rico. ¡Y qué rápido! Las 5 especias tienen un aroma muy bueno. ¿Las ciruelas son frescas? ¿Rojas y grandes?. ¿Se puede hacer con ciruelas pasas puestas a remojar? Me parece que no.

    • Emilie says:

      29 enero, 2013 at 16:19

      Hola Rosa,

      Sí, las ciruelas son frecas, rojas y grandes. Con ciruela amarilla vale tambien pero con la Claudia, no me parece que tendria bastante jugosidad o dulzor…
      Con pasas puestas a remojar a mi no me parece que seria igual, pero a lo mejor, cocidas con salsa de soja, albaricoque seco picado, piñones, un chorro de vinagre, las especias, etc, seria un buen relleno tambien…

      • Willy says:

        3 febrero, 2013 at 13:44

        Que son las 5 especias?, tengo bastantes especias y la verdad es que casi no las uso, salvo las típicas

      • Emilie says:

        4 febrero, 2013 at 21:24

        El polvo de cinco especias es una mezcla de especias. Incorpora los cinco sabores de la cocina china — dulce, ácido, amargo, umami y salado.
        La mezcla consiste en canela de China: cassia (corteza de cassia en polvo, parecida a la canela), anís estrellado en polvo y semillas de anís, raíz de jengibre, y clavo de olor.

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