Con los calores de estos días, ayer tomamos una comida totalmente veraniega en la terraza, y sin duda el plato estrella fue esta ensalada, con un sabor espectacular.
Además tiene dos cosas que la hacen irresistible: el precio, menos de 70 céntimos y lo sencilla y rápida; lista en menos de 20 minutos.
La vinagreta está inspirada en la típica ensalada tailandesa de papaya verde; pero como aquí no se encuentra (o si tienes la suerte de encontrarla estará a un precio astronómico), la hicimos sólo con zanahoria.
Ingredientes:
1 ó 2 dientes de ajo picado (al gusto)
- El zumo de media lima
- Media cucharadita de azúcar
- Media guindilla tailandesa (bird’s eye)
- Una puntita de sal
- 1/5 de cucharadita de pasta de gambas tailandesa
- Un chorrito de salsa de pescado
- 400 gramos de zanahoria pelada y cortada el tiritas
- Un puñado de cilantro bien picadito
- Menta (opcional)
Preparación:
En un mortero tritura el ajo con la guindilla, pasta de gambas, sal y azúcar.
Ve añadiendo la zanahoria y golpea ligeramente con el mazo hasta que quede más maleable y tierna mientras, con una cuchara, vas mezclando con la vinagreta.
Prueba y rectifica hasta darle el punto final con la vinagreta: tiene que saber ligeramente ácida, salada, picante y de fondo notarse ligeramente el ajo y las gambas fermentadas.
Sirve una montañita en un bol y añade el cilantro por encima.
Opcional: añade unos cacahuetes tostados en la sartén y luego triturados.
14 mayo, 2012 at 09:58
Qué bien «se ve» este plato 😉
14 mayo, 2012 at 15:34
Iñigo, genial la ensalada, una pregunta ¿podría sustituir la salsa de pescado por otra salsa diferente? por ejemplo ¿de ostras?
Un saludo.
14 mayo, 2012 at 17:47
No… lo que más se parece es la salsa de soja… pero de las que sólo llevan los famosos 4 ingredientes: sal, soja, trigo y agua. La de ostras es demasiado salada
14 mayo, 2012 at 21:46
Gracias, entonces estoy de suerte con la Kikkoman :))
14 mayo, 2012 at 15:36
Buenas!
Me recuerda un poco al Som Tum. Una vez una amiga tailandesa cocinó una ensalada parecida. Me dijo que no había encontrado papaya verde, pero que se podía sustituir por zanahoria.
Siempre tengo en casa una botella de nam pla, pero todavía no he probado la pasta de gambas, a ver si la encuetro esta tarde.
Muchas gracias por la entrada, un saludo.
14 mayo, 2012 at 17:46
Si, claro, está basada en la som tam (ensalada de papaya verde), estaba explicado en el texto. Suerte y moderación con la pasta de gambas, que hay que tenerla 😉
25 mayo, 2012 at 12:55
Hola, Iñigo, ¿sabes si en las tiendas de General Margallo pudiera encontrarse la pasta de gambas, y si pidiéndola así sabrían entenderme (a lo mejor tiene otro nombre; no hablan demasiado Español, ya sabrás)?
Gracias. Es una gozada ir probando algunas de tus ideas!
25 mayo, 2012 at 13:14
Si, pide pasta de gambas fermentada. De Tailandia
Saludos!!
14 mayo, 2012 at 18:45
Perdón, era la primera entrada que leía de la mañana y no me había tomado el café de rigor.
Donde vivo ahora mismo seguramente pueda tener acceso a diferentes marcas de pasta de gambas, no se si podrías recomendarme alguna marca.
Gracias, y perdón de nuevo por el desliz.
16 mayo, 2012 at 13:06
Una ensalada perfecta. Casi, casi se nota su frescos y aroma mirando la foto.