Taller de Nuevas técnicas de cocina en Apeti’oh!

El próximo sábado 12 de mayo doy un curso de nuevas técnicas de cocina en Apeti’oh!, un escuela de cocina con la que llevo colaborando un tiempo – ya he dado unos cuantos cursos con ellos y estoy encantado.

El curso dura 3 horas, de 11-14 y creo que puede ser muy divertido, por lo menos yo me he lo he pasado muy bien haciéndolos – ¿cómo no me lo voy a pasar bien si es uno de los temas que más me divierten?

Todo lo que hagamos serán platos sencillos que puedas hacer en casa sin ningún problema y sin ingredientes demasiado raros y con utensilios habituales.

El curso está pensado para es que hagáis vosotros mismos los platos y veáis lo fácil que resultan. Esto es lo que tenemos plafinicado:

  • Gazpacho ligero y cremoso con goma xantana
  • Pescado con crema intensa de zanahoria con naranja y avellanas cuasiquemadas (Maillarización «express»)
  • Salmón confitado al vacío sin aparatos complicados, mahonesa de wasabi
  • Piña colada gelificada con agar-agar

Lo más interesante es además hablaremos sobre el cómo y los por qués de cada una de estas técnicas para que podáis adaptarlas a vuestras recetas y platillos y así mejorar alguno de los procesos.

Espero que nos encontremos por ahí y nos pongamos cara ;). Si os interesa, visitad su web para ver información sobre los cursos.

8 Comments

  1. Pedro says:

    23 abril, 2012 at 09:41

    Grrr estoy de «puente» (llamar puente a eso es una ‘ordinariez’)

    Pero me encantaria asistir a alguno de tus talleres!

  2. Teresa says:

    23 abril, 2012 at 15:54

    No estare en España, pero he leido que hay un curso de comida China, por favor que fechas es por si puedo organizarme

    • Teresa says:

      23 abril, 2012 at 18:34

      Gracias pero lamentablemente estare en Florencia para un workshop , el mes de Mayo tengo muchas ferias de trabajo, tendria que ser a partir de Junio. Por favor si tienes alguno mas hazmelo saber.
      Un millon de gracias

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