8 Comments

  1. says:

    3 Marzo, 2012 at 10:09

    Habia probado sushi de sepia cuando era Marsellesa, eso si la sepia acababan de salir del mar y aun me recuerdo del climax logrado… una textura fundante y un sabor apenas iodada… hace poco vi que el chef Alain Passard sirve un carpaccio de calamar con un aliño sencillisimo de aciete de oliva y desde entonces me obsesiona la idea del calamar crudo. Tus tagliatelles me dan ideas para adaptar algo. Llevo un par de semanas in the mood por los calamares

  2. Jorge says:

    5 Diciembre, 2012 at 17:56

    Hola
    Yo he probado tu receta, me encargue de conseguir un buen trozo de calamar, lo aliñe como dices y me encanto. Ya lo había probado crudo en niguiri y en sashimi cortado en hilos y esta buenísimo.
    gracias

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