7 Comments

  1. says:

    18 abril, 2011 at 08:37

    Hola Iñigo,
    Asi q compramos anchoas frescas,les hacemos la tortura China y una vez superlimpias, sal y glutamato. En que proporciones? Que cantidad?? Solo salarias o cubrirlas?
    Ahí están mis dudas… Soy un enamorado de los boquerones en vinagre. A ver si cambio, jejejejejje

  2. Andres Torrubia says:

    18 abril, 2011 at 11:03

    Y no las congelas por si llevan anisakis? Hace 3 meses o asi yo compre boquerones en Carrefour para hacerlos en vinagre y cuando los limpiaba me di cuenta de que tenia a unos gusanillos transparentes haciendo «break-dance» en la encimera… desde entonces todo el pescado que compro y que voy a hacer relativamente crudo (o en ceviche) lo congelo.

  3. WENDY says:

    18 abril, 2011 at 22:14

    Buenísimas, yo les pongo sal gruesa, y zumo de limon, el glutamato no lo uso, es un potenciador de sabor y el limon tb, y a comer están exquisitas.

  4. says:

    25 abril, 2011 at 23:12

    Luculus, tal cual, sin nada más. Añade un poquito de sal para salar las anchoas y la misma cantidad de glutamato. Cuenta qué te parecen porque esta preparación es totalmente distinta a los boquerones en vinagre

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