Qué placer más delicioso comprar unos salmonetes en la costa, todavía con rigor mortis, limpiarlos bien, hacerse los lomos y las cabezas a la plancha, disfrutar del intenso sabor a marisco tan delicioso que tienen, chupar las cabezas y tomarte la carne más gelatinosa y sabrosa del pescaito, utilizar el hígado y las espinas para hacer un caldo, y finalmente, hacer las colitas y las aletas a la plancha bien saladitas y tomarlas al día siguiente de aperitivo, crujientes como si fueran patatas fritas sabor salmonete… ¡¡indescriptible!!
4 septiembre, 2009 at 13:55
Molaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaaa!!
Risotto de salmonetes y cúrcuma fresca « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante… (Y a veces amargo) says:
24 septiembre, 2009 at 08:41
[…] Y de aperitivo unas patatas de colitas de salmonete. […]
Salmonete, crema de hígado y puerro – Y cómo limpiar un pescado « Umami Madrid's; ácido, dulce, salado y picante… (Y a veces amargo) says:
4 febrero, 2010 at 13:39
[…] Primero quita las aletas de todo el pez y reserva para hacer unas chips de aletas (ya tienes un primer aperitivo). […]
18 enero, 2012 at 00:32
Fantástico, gracias.
Desde que te he descubierto estoy enganchada.