12 Comments

  1. says:

    26 enero, 2011 at 18:26

    Hay otra alternativa si quiere más picante que usar hoisin con aceite de oliva, normalmente se mezcla sriracha con hoisin de igual partes. También se echa albahaca tailandesa al servir con demás condimentos.

    Sobre la cassia y canela, cassia es canela vietnamita, que se encuentra en abundandia en Vietnam pero no en Occidente. Canela es el mejor sustituto. Si puede encontrar la cassia (no hay en Málaga), úsala para preparar la Pho.

    Mi madrid suele echar jugo de lima durante las cocción de caldo de pho, que da más equilibrio de sabor al final.

    Muy buen artículo!

  2. says:

    26 enero, 2011 at 18:32

    Muchísimas gracias, lo he tomado así en restaurantes vietnamitas de Paris. Por suerte aquí hay cassia, así que es lo que he usado últimamente… estoy preparando una versión de Pho muy distinta, te avisaré cuando la tenga terminada, a ver qué te parece, seguro que te sorprende

    Saludos!

  3. says:

    26 enero, 2011 at 19:05

    La única manera es probarla jeje. Mi tía tiene un restaurante Pho en San José en California en que trabajé varios años hace muchos años. Los de Paris son los únicos que valen en Europa. Pena que están tan lejos.

  4. Pedro says:

    28 marzo, 2011 at 15:41

    Lo hice el sábado, y fué un éxito

    Aunque yo lo criticaria por tres cosas:
    .- no enconté cassia, use canela
    .- me faltó echar mas cilantro
    .- puse poco rabo de toro (lo bueno; esta noche me tomo el resto)

    Muchas gracias por la receta! (volví de Vietnam ‘enamorado’ de este plato, y eso que solo habia conocido el de pollo)

  5. Guindilla says:

    23 febrero, 2016 at 13:23

    Hola,

    El comentario llega un poco tarde, pero más vale tarde que nunca.

    ¿Qué volumen de caldo resulta de la receta? ¿A cuantos adultos da de comer?

    Gracias y saludos.

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