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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

verdura

Verduras más usadas en Tailandia

Posted by Íñigo on 5 septiembre, 2008 9 Comments

Antes de empezar quiero darle las gracias a Estanis del restaurante Sudestada por su ayuda al resolverme algunas dudas que tenía sobre algunos ingredientes, usos…

Ahí van una lista de verduras que se usan en todo el sudeste asiático e igual que en el post anterior, indico las verduras que se pueden comprar en España.

Melón amargo (2 tipos, el primero largo y grande y el segundo del largo del dedo pequeño (parte inferiror izda de la 2ª foto):

Parece increíble que a alguien le guste una verdura con un sabor tan [Seguir leyendo…]

Posted in: Ingredientes, Viajes gastronómicos por Asia | Tagged: berenjena guisante, berenjenas tailandesas, brotes de bambú, castañas de agua, flor de plátano, loto, mango verde, melón amargo, papaya verde, productos sudeste asiático, verdura, verdura asiática

chipirones con verdura y garbanzos

Posted by Íñigo on 24 diciembre, 2007 Leave a Comment

calamares-cerquita.jpg

Otro plato sencillo y en un sólo plato tienes solucionada la cena o comida.

plato-entero.jpgUtiliza un caldo que tengas hecho en el congelador. Yo utilicé un caldo de cocer pulpo y añadí algún aromático: mirin (vino dulce japo), salsa de soja, zanahoria y un puerro y eché un bote de garbanzos cocidos de buena calidad. [Seguir leyendo…]

Posted in: Cefalópodos, Cremas y sopas, Son de mar | Tagged: chipirones, garbanzos, sopa, verdura

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