• El pao, un bollito jugosísimo típico de China con una textura muy sorprendente debido a su cocción al vapor. Como se suele tomar con cerdo, la carne picada es porcina. Y para darle un toque que recuerde a las hamburguesas americanas le he un ingrediente típico de la cocina asiática: ¡sésamo tostado!
• La salsa holandesa, que más que de Holanda es 100% española, la he hecho sustituyendo la mantequilla por una mezcla a base de grasa fundida de jamón ibérico de bellota y aceitito de oliva virgen extra que está que te mueres y da una untuosidad increíble.
• Además, entre otras cosas, lleva salsa Hoisin (la del pato Pekín), una salsa deliciosa que combina sabores salados, umami y dulces que da complejidad al pincho y, al tener tanto umami, sabor muy presente en el jamón, realza el del jamón.

Bueno, y con esta receta participo en el I Certamen Gastronómico Paraíso de Sabores organizado por las firmas jamonesdospuntocero.com, iloveaceite.com, elamasadero.com y lacocinadebabette.com, patrocinado por el portal wikitapas.com y con la colaboración del blog conloscincosentidos.com

Vamos con la preparación… leer más »