Hoy me siento muy afortunado porque tenemos un escritor invitado que nos ha cocinado una sopa vietnamita archifamosa tanto en su país como fuera de este. Es una sopa picantísima a base de fideos, ternera y manitas de cerdo… se me hace la boca agua sólo al pensar en ella!!!
Dao Tran es un cocinero vietnamita que vive en Málaga y que, después de intercambiar un montón de información, anécdotas y comentarios sobre cocina asiática, le propuse que escribiera en el blog y aceptó encantado. Para mí tenerle aquí es un honor, no sólo porque nos ofrece sus recetas de primera mano, sino porque es un auténtico experto y un apasionado de la cocina de su país. Además tiene muchísima experiencia como cocinero profesional tras haber trabajado en Estados Unidos y Francia en restaurantes vietnamitas, chinos y tailandeses.
Ahora él vive en Málaga, donde hace caterings especializados en cocina vietnamita (si estáis por ahí os recomendo probarlo). También ha participado en talleres de cocina oriental en el congreso Mundo Thermomix en Madrid con más de 500 invitados.
Si os interesa y estáis cerca de Málaga, nada mejor que apuntaros a uno de los cursos que da a través de Pepe Kitchen.
Y si queréis seguir leyendo más platos suyos, pinchad aquí para poder leer su blog.
Y ya, sin más preámbulos os dejo con su receta:
La sopa Bun Bo Hue es una sopa picantísima lleno de fideos de arroz, que se sirve como un plato único. El nombre indica de qué es y de donde viene. Bun (fideos) Bo (ternera) Hue (la regional central de Vietnam). Muchos platos salen de la cocina sin ser muy picante pero este plato favorito tanto dentro como fuera de Vietnam, se caracteriza por el picor que lleva antes de salir de la cocina. Esta sopa se come a cualquier hora del día y temporada (y también en verano!). Hay restaurantes vietnamitas que dedica a servir sólo este plato.