10 Comments

  1. WENDY says:

    7 noviembre, 2010 at 04:01

    ¡¡¡DELICIOSA!!! EN CASA LA CONSUMIMOS, A VER SI UNO DE ESTOS DÍAS NOS PONES UNA RECETITA CON ELLA
    LAS FOTOS UNA “PASADA” DE LENGUA ¿EHHHH? JA,JA,JA…

  2. says:

    7 agosto, 2015 at 12:27

    Hola Íñigo!

    Es la primera vez que trabajo la lengua, y las salmueras, y tengo un par de dudas. En la salmuera ¿es importante que toda la pieza esté completamente sumergida? o dicho de otro modo ¿pasa algo si asoma los tipicos piquitos? ¿hay algún tipo de recipiente recomendado (vidrio mejor que tupper) o, al contrario, contraindicado (metálico)? Y sobre la lengua en sí ¿toda es carne de la zona inferior más interna que tiene un aspecto feo, se desecha o también se pela y se utiliza? ¿Después de la salmuera y de las aguas de limpieza, es necesario una primera cocción para blanquear la carne antes de cocinarla?

    Supongo que todas estas preguntas las podré contestar yo mismo sobre una base prueba-error, pero mejor si me ahorras los errores 😉

    ¡Gracias de antemano!

    • Íñigo says:

      17 agosto, 2015 at 21:20

      Sí, es importante que esté sumergido. Usa un peso. No hace falta blanquear y los recipientes no hay grandes diferencias

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