10 Comments

  1. Pilar de la Vega says:

    29 abril, 2009 at 15:27

    Cuando haces asi el huevo que lo tienes 3m? y los de codorniz, yo aprox. 1m. pero nunca doy con el tiempo exacto.
    Los tallarines, ¿no podemos calentarlos en el micro con temperatura baja?

  2. inigoaguirre says:

    29 abril, 2009 at 16:06

    la verdad, no te puedo decir exactamente cuánto tiempo lo dejo, lo hago a ojo, lo cuezo hasta que al presionar el huevo con el dedo se nota que ha quedado cuajada la clara y está elástico

    en cuanto a los tallarines, intenta hacerlo a muy baja frecuencia en el micro. de todas formas quizás lo mejor sería calentarlos en agua templada.

  3. says:

    11 enero, 2010 at 11:09

    […] En vez de pochar los huevos, para conseguir un punto perfecto de cocción los hice a 64ºC, quedan con la clara cuajada pero sin que lleguen a gelatinizar y con una yema ligeramente espesa pero todavía líquida; tarda bastante más que una cocción tradicional, entre 45 minutos y una hora dependiendo del tamaño de los huevos, pero sin duda merece la pena. Claro que también puedes pochar los huevos, también salen buenos y es el método clásico. Si quieres darle un aspecto más interesante, puedes envolverlo en papel film como en la receta de los huevos gellé con tallarines de caldo. […]

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *