9 Comments

  1. jazmin garcia says:

    15 abril, 2009 at 19:20

    Qué bueno haber encontrado este sitio porque andaba buscando cómo fermentar el tofu en casa.

    Por lo que leo, el tofu se fermenta en la nevera???? ¿No necesita calor?

    • inigoaguirre says:

      18 abril, 2009 at 15:37

      jazmin, no, hay que dejarlo en la nevera… piensa qeu necesita varios meses para que fermente. tambien puedes hacerlo con sake fuerte (el destilado, de unos 25 grados) y un poco de baking poder

      saludos

  2. Lidia says:

    8 diciembre, 2011 at 00:46

    Encontré este desde El Comidista. He encontrados muuuchas ideas para aprimorame en la cocina: gracias!
    Este tofu curado me interesa muchísimo. Ya lo puse a madurar, pero… Como vivo literalmente en otro continente (soy uruguaya, naturalizada brasileña) no sé qué es papel de cocina, papel filme, papel absorbente.
    Si papel de cocina es papel-manteca y papel absorbente es papel-toalla, es jugo sale de dónde? El papel toalla no se convierte en uma masa informe?
    Podrías ayudarme?
    Grata, Lidia

  3. says:

    9 diciembre, 2011 at 09:23

    Lidia, papel de cocina debe ser papel toalla, el absorbente y no se deshace; el papel film es cling foil, lámina de plástico transparente. El jugo sale de prensar el tofu. Suerte y nos cuentas qué tal, eh?

  4. Lidia says:

    22 diciembre, 2011 at 03:17

    Inigo, solamente hoy vi tu respuesta… gracias!
    En la duda con los papels, hasta ahora está en un tupperware, sim papeles.
    Más adelante, te cuento.

  5. alberto says:

    10 septiembre, 2015 at 20:25

    Ya podía yo calentarme la cabeza…
    Hay un error en el peor sitio de la receta: el principio.

    He conseguido el libro porque no entendía bien esta receta. Al leerlo en inglés y compararlo, me he dado cuenta de que al principio has puesto «envuelve el miso con papel absorbente…» en vez de «envuelve el TOFU con papel absorbente…»

    AAAAyyyyyyyyyyyyyyyyyyy…….
    Por eso no puedo tener cosas bonitas…..

  6. Lulu says:

    23 octubre, 2017 at 14:55

    La proxima semana lo intentare, gracias por la receta. Me has hecho feliz ya que amo el tofu, pero no queria comerlo sin fermentar. Gracias.

    Regresare luego de seis meses de fermentacion, si es que no huele mal en la nevera. Que emocion!..

    Yo eleaboro en casa distintos fermentos, el unico fermento que no me ha salido es la salsa de soya, que pena.

    Regresare.

    Lulú

  7. Joseba M says:

    23 enero, 2019 at 13:13

    Estaba buscando la receta/técnica y/o método para hacer un bloque de tofú, además de curado, fermentado. ¿Se os ocurre cómo se podría hacer?. Gracias

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