Ayer a última hora se cayeron dos personas… os paso el menú con lo que hemos pensado hasta ahora. Puede haber cambios de último momento (cuando vayamos al mercado), pero estas serían las líneas generales:
,
Amuse bouche
*****
Gamba roja de Denia cruda con esencia de su cabeza
Tagliatelle de calamar en vinagreta de salsa de soja blanca
Salmonete con mayo de aceite de salmonete y calabacín marinado
*****
Consomé clarificado de Tom Yam con marisco
*****
Codillo en salsa roja como lo hacen en Shangai con bollitos de pan al vapor
Rabo de toro a 60º con su glasa y verduritas
*****
Postre
Petit fours
z
