Crema de Supertomate

Abrigos, paraguas, pero bueno… ¿¿CUANDO llegara por fin la primavera, el sol, el calor, los aperitivos en terrazas, la época de preparar un gazpacho con tomates buenos de verdad??…Mientras aguantamos, echando de menos un vasito de esta sopa roja, compré unos tomates para hacer una cremita…

Por supuesto, tiene unas características que ya conocéis de mi cocina: ¡sencilla y con sabor! Inspirada del cocinero ingles Jamie Oliver, os presento mi versión de crema de tomate… enriquecida en Umami!

 

Ingredientes

  • 1 kg de tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 rama de apio
  • 2 cebollas medianas
  • 2 dientes de ajo
  • Caldo de pollo o un cubito de caldo de pollo/verdura si no tiene 😉
  • 2 cucharas de purée de concentrado de tomate
  • 2 cucharas de salsa de soja
  • Unas hojas de albahaca fresca
  • Parmesano rallado
  • AOVE
  • Sal y azúcar
  • Pimienta recién molida blanca

Preparación

Pela y corta las zanahorias en rodajas. Corta el apio. Pela y pica las cebollas más o menos. Pela y corta los ajos.

Pon una olla mediana a fuego medio y echa un chorro de aceite de oliva. Añade el tomate concentrado y todos los ingredientes picados o en rodajas y mezcla con una cuchara de madera.
Cocina unos 10 minutos con la tapa torcida, hasta que las zanahorias se hayan suavizado, pero todavía mantengan la forma y la cebolla quede ligeramente doradas.

Mientras tanto, corte los tomates en trozos. Añádelos a la olla incluyendo los tallos verdes que aún pueden imponerse a algunos de ellos (estos dan un sabor increíble – confía en mí) removed bien y lleva a ebullición.
Ponga el caldo (o rompe el cubito de caldo y añade agua) hasta cubrir todo, baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos con la tapa puesta.

En la thermomix, o con una batidora, tritura la crema, añadiendo el caldo poco a poco hasta que sea de la textura que desea. Cola con un chino.

Aliña con sal, pimienta, salsa de soja y un pelín de azúcar si hace falta.

Para servir

Dale tu propio toque personal añadiendo algunas de sus hierbas y especias favoritas, la foto lleva solamente cosas clásicas como albahaca, parmesano, chips de ajo y AOVE – las posibilidades son infinitas…

15 Comments

  1. bepo says:

    12 abril, 2013 at 09:38

    cuando te refieres a «los tallos» de los tomates, te refieres a las terminaciones de las ramificaciones que sujetan el tomate a la mata???? Oo
    Por cierto, a mi no se sale foto en este post…

    gracias.

    • Emilie says:

      12 abril, 2013 at 10:20

      Hola Rosa,
      claro incluir los tallos puede parecer un poco raro pero bueno hay que usar todos los trucos que tenemos hasta que nos llegen buenos tomates del verano!
      un saludo

  2. Juan echanove says:

    12 abril, 2013 at 11:56

    Ya veras cuando os lleve los tomates negros que yo hago …. Jajjajajja. Vas a flipar, pero hay que esperar a verano

      • says:

        15 abril, 2013 at 09:21

        Lo decía porque yo alguna vez los he intentado triturar para gazpacho sin mucho éxito, con la MyCook, que es tan potente como la Thermomix, y eran demasiado duros, quedaban restos y había que colar. Así que ahora lo que hago es ponerlos a macerar con el resto de ingredientes unas horas antes y luego los retiro antes de triturar.

      • Emilie says:

        16 abril, 2013 at 19:15

        ay perdon, si me olvido poner que usé el chino al final, ahora lo he cambiado en el post,
        gracias enrique!

  3. Natalia says:

    12 abril, 2013 at 13:38

    Qué buena pinta.
    Ya se ha convertido en un TO DO para este fin de semana. Sólo habrá que buscar unos buenos tomates, a falta de negros 😉

  4. callejon says:

    17 abril, 2013 at 03:19

    Perdona, pero debo de ser muy obstuso. Todo el mundo, por lo leido, lo ha entendido, menos yo.
    En una olla rehogo todas las verduras con el concentrado de tomate.
    Mientras tanto corto los tomates. Cuando dices añadelos a la sarten, ¿ A que te refieres? ¿Los pongo en una sarten distinta de la olla o los pongo junto con los ingredientes que estan en la olla? Es que para mi una sarten y una olla son dos cosas distintas. ¿Si son dos cosas distintas, el caldo en donde se pone, en la sarten o en la olla? Digo yo, que todo se pondra en la olla y el caldo una vez hecho aparte se mezclara con todos los ingredientes de la olla. Lo anterior es una pregunta. Cuando este todo cocinado, dices, que lo pasemos por una thermomix o una batidora y lo colemos con un chino y vayamos añadiendo el caldo. Pregunta. ¿ Una vez este todo cocinado, separo el caldo de los demas ingredientes y trituro las verduras o como es eso? Si el caldo lo añado a algo, se tendra que separar antes de triturar. No lo entiendo.
    Perdona por todas las preguntas pero no lo entiendo.

    • Emilie says:

      17 abril, 2013 at 12:51

      perdona por el error, el castellano no es mi idioma materno.
      para mi tambien una olla y una sarten son dos cosas muy distintas.
      TODO va en la misma olla, asi suelo hacer una crema clasica.
      antes de triturar pues coges un cucharón y vas cogiendo los tomates y por supuesto un poco de caldo al mismo tiempo. vas controlando la textura poniendo mas o meno de caldo (que esta en la olla donde esta todo).

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