¿Quieres preparar una mayo para una comida y no quieres que sobre nada para que no se estropee?
¿Con el calor que hace prefieres preparar la mayonesa que vas a tomar en el momento que la vas a consumir?
Facilísimo, sólo hay que reducir el tamaño de los ingredientes y los utensilios:
- En vez de utilizar un huevo de gallina, usa un huevo de codorniz
- En lugar de usar una batidora de mano, usa un batidor de leche para hacer espuma para el café. Son baratísimas, en Ikea las venden tan sólo por 1.5 €.
- Y usa un vasito pequeño (como los de caña)
Luego es como siempre, añade el huevo (y si eres un purista sólo la yema), sal, vinagre y mostaza, bate bien y añade un hilo de aceite poco a poco hasta que emulsione. Prueba y rectifica.
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10 Comentarios
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Me parece muy buena idea. Creo que lo haré un día, seguro que mucho mejor que la mayonesa comprada.
Eso sí, intentaré hacerla con algún aceite que no sea refinado, a ver como me las apaño.
Un saludo.
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que risa. pensé que era yo que estaba yo loca de atar. La hago así muy a menudo y he encontrado muchos más usos al batidor de capuccinos…para los aires, para mezclar cosas en poca cantidad….me gustan mucho los pintxos (mi blog solo es de pintxos) y a veces no hago muchas cantidades. Este aparatejo me salva la vida, porque con la batidora no sería factible con tan pocas cantidades.
cuanto huevos de codorniz se necesita para hacer cien gramos de mayonesa
Pues no, con uno hago al menos 100 gr y estoy seguro que podría 300 ó más con uno sólo huevo.
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Tenía el chisme este por casa pero hasta que no leí tu blog no empece a sacarle todo su partido… Ahora hasta me monto la nata al momento para los cafés. Tambiénesta bien para hacer minidosis de espuma como guarnición si no te apetece preparar un sifíon entero o no tienes el de 0,25 L como me pasa a mi…