piña con curry

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Facilísimo, sano, bueno y orininal. Sólo hay que pelar la piña, quitarle la parte central y cortar en trocitos. Luego espolvoreas un poco de curry por encima (si utilizas un colador queda perfecto porque consigues distribuir el curry de forma uniforme), añade un chorrito de aceite virgen y ásala en el horno a unos 180º hasta que se haga.

pinaplatomadre.jpgCuando esté, mojas la fuente para incorporar los sabores que han quedado pegados a la fuente y reduces ya en una sartén añadiendo azúcar de palma (si tienes) para hacer un poquito de almíbar. [Seguir leyendo…]

rodaballo con naranja

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Son dos platos de lo más simple que pueda haber, una comida súper sana que puedes hacer en unos 15 minutos.

Corta el rodaballo en cubitos de un tamaño de un bocadito. Cuando veas la carne, te darás cuenta de que la parte que cubría las vísceras tiene una textura distinta y mucho más grasa, así que cuando hagas los cubitos recórtala por separado porque vamos a adaptarnos a sus necesidades. [Seguir leyendo…]

de apero: berberechos aliñados

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Es el perfecto aperitivo para tomar mientras se terminan de hacer los platos y es ligero y sorprendente. Se puede servir frío, como si fueran berberechos de lata, así que no tienes que hacerlos en el último momento.

Lo importante es que el berberecho no quede como los de la lata. Tienen que retener todo el agua posible para no perder ni sabor ni jugosidad. De hecho, vamos a utilizar toda el agua que pierda durante la cocción. [Seguir leyendo…]

perlitas de tapioca con leche de coco (casi arroz con leche)

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La gracia de este plato es que son sabores y texturas muy familiares que recuerdan pero no  lo son. Os quiero contar todos los cambios que he hecho.
tapioca-4.pngLas perlitas son unas bolitas de tapioca que puedes comprar en Gral. Margallo que sustituyen al arroz aportando una textura más gelatinosas y la función de darle solidez al líquido. Tienen una  estética increíble cuando están cocidas son casi transparentes.

tapioca-pack.jpgEstas perlitas se utilizan para elaborar postres en Tailandia y en otros países del sudeste asiático. Las venden de varios tamaños e incluso teñidas de colores vivos, que pueden ser geniales para darle aún más color a una macedonia de frutas. [Seguir leyendo…]

tuétano de rape

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Un post muy cortito para hablaros de una curiosidad, el tuétano del rape.

Lo puedes sacar separando los huesos de la columna del rape ayudándote de un cuchillo, pero ten cuidado de no cortar demasiado para obtener la pieza entera; cuando los consigues separar te encuentras con estas bolitas gelatinosas.

En realidad no es tuétano [Seguir leyendo…]