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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

sardinas

Sardinas anchoadas

Posted by Íñigo on 2 mayo, 2011 19 Comments

No os podéis imaginar lo buenas que están estas sardinas, mi pescadero siempre me dice que no se valoran, que las pide sólo la gente mayor y que los demás se han olvidado de ellas. Y es verdad, son poco conocidas, y esperemos que sigan siendo así porque están buenísimas y a un precio de risa, aproximadamente a un euro los dos lomos.

Como su propio nombre indica, son sardinas curadas en sal con un tratamiento muy parecido al de las anchoas. Su sabor es bastante distinto, más marino, más intenso y más graso y jugoso. Buenísimas para un desayuno de domingo con un buen pan. Y si las tomas junto con unos arenques, mejor que mejor.

Posted in: Pescado, Son de mar | Tagged: sardinas

sardinas maceradas en vinagre con rebozado especial

Posted by Íñigo on 28 enero, 2008 2 Comments

sardinas-fritas-foco.jpgrebozado-sifon1.jpg

 

Ingredientes:

Para el rebozado:

Utilizar la misma medida para cada uno de los ingredientes [Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Pescado, Son de mar | Tagged: heston blumenthal, rebozado con sifón, sardinas

ensalada de sardinas de lata

Posted by Íñigo on 24 diciembre, 2007 1 Comment

sardinas-con-lata.jpgFácil, fácil. [Seguir leyendo…]

Posted in: Ensaladas | Tagged: ensalada, sardinas

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