Este es un curry que podría ser totalmente tailandés (y en esencia lo es), sin embargo, a parte de la leche de coco, no hay más ingredientes asiáticos. Es impresionante ver cómo el orégano se adapta tan bien a este guiso aportando un sabor fresco e intenso que sustituye a la perfección a las hiervas tailandesas. [Seguir leyendo…]
Este plato parece complicado por la cantidad de ingredientes, pero una vez que los tienes (que los puedes comprar todos en tiendas de productos asiáticos como las de General Margallo) la preparación es bastante rápida, no tardas más de 45 minutos en hacer todo el proceso. Lo bueno es que puedes preparar la pasta de especias en unos minutos y guardarla en la nevera (te puede durar en buen estado hasta un mes) o congelar (de 3 a 4 meses) para otros guisos. Luego sólo será cuestión de unos minutos para volver a preparar un plato con estas especias.
Es uno de mis platos favoritos del viaje a Tailandia. A mí no me suele gustar utilizar piña en platos salados, pero en este caso me parece que queda genial, pero lo que de verdad queda increíble es el sabor de las uvas… ¡insuperable!
La receta la he adaptado a partir de recetas de varios libros de cocina tailandesa y luego lo he contrastado con alguna página de Internet, tanto en cuanto a procesos como en cuanto a ingredientes. Además el sabor se acerca mucho a como lo había tomado en Tailandia. Lo único que falta es añadir berenjena guisante que no he encontrado.
Este es un plato que normalmente se toma muy muy picante. Si no lo toleras bien, puedes reducir la cantidad de picante siempre y cuando se siga notando picante; sin suficiente picante no es lo mismo, no te lo recomiendo.
Para el plato he utilizado un confit de pato aunque este plato se suele hacer con magret. En Tailandia lo suelen cocer con todas las especias (por lo menos como yo lo tomé) y el resultado es el de un triste magret recocido y duro como una suela de zapato. Si lo haces con magret, [Seguir leyendo…]
Facilísimo, sano, bueno y orininal. Sólo hay que pelar la piña, quitarle la parte central y cortar en trocitos. Luego espolvoreas un poco de curry por encima (si utilizas un colador queda perfecto porque consigues distribuir el curry de forma uniforme), añade un chorrito de aceite virgen y ásala en el horno a unos 180º hasta que se haga.
Cuando esté, mojas la fuente para incorporar los sabores que han quedado pegados a la fuente y reduces ya en una sartén añadiendo azúcar de palma (si tienes) para hacer un poquito de almíbar. [Seguir leyendo…]