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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

arroz basmati

Arroz basmati reforzado con los aromas y sabores que pierde durante su maduración

Posted by Íñigo on 25 junio, 2008 7 Comments

Esta preparación se me ocurrió mientras leía un post de Harlod Mc Gee sobre los procesos que se dan durante la maduración del arroz. La verdad es que es una ocurrencia muy simplona, se le podía haber ocurrido a cualquiera que lea el post, pero de todas formas el resultado me ha encantado.

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Posted in: Arroces y pastas | Tagged: arroz basmati, hoja pandano, umami

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