Esta es una de mis ensaladas favoritas. Fresca aromática y facilísima. Y además así ayudamos a darle un empujón al pepino español.
Ingredientes:
Buenísima, fresquísima, sabrosa y aromática. El único aporte ligeramente graso venía de la lengua con su textura entre gelatinoso y graso que no hay quién la resista…
El kumquat es un cítrico chino tan pequeño que se come entero, te lo metes en la boca y a morder, escupes las semillas y te mueres del gusto. Es ligeramente ácido y bastante amargo por el albedo de la piel, y claro, con tanta pectina que con sólo triturarlo ya gelifica. Ya publiqué algunos platillos con esta fruta hace tiempo. La mermelada sólo le gustará a los amantes de la mermelada de naranja amarga, solo que esta tiene un puntito más amarga.
Para hacerla, [Seguir leyendo…]
Nada, que esta ensalada me ha salido más francesa que nada; e incluso así está buenísima. Y qué contaros de las mollejas de pato que no os haya contado antes, nada más que no te puedes morir sin haberlos probado, gelatinosos, sabrosísimos… una auténtica delicia.
Ingredientes: [Seguir leyendo…]
La comida china de la zona de Sichuán es de las grandes desconocidas de China, por lo menos en España. A menudo usa dos tipos de picante totalmente distintos: las guindillas en todas sus formas, sobre todo secas y la pimienta de Sichuán, un picante totalmente distinto, que duerme la lengua y produce una sensación “eléctrica” muy interesante y agradable. Tiene un sabor cítrico y fresquito muy muy agradable.
Uno de los ingredientes estrella de esta cocina es este aceite [Seguir leyendo…]