Puesto en la carretera en Chiang Mai – Tailandia

El tercer día pasé por un puestecito de mala muerte (como prácticamente todos los sitios en los que he estado), pegado a una carretera que se comía de muerte. El local es famoso por su laab pero no hacen bien sólo el laab; todos los platos que también estaban de muerte. Y finalmente probé las costillas ácidas en Tailandia, una delicia, mucho más ácidas que cuando las hago yo – probablemente porque el calor de aquí ayuda a que fermente más rápido, así que aumentaré los tiempos – están increíbles.

el local

Laap Kao Cham Cha

Detrás de el Prince Royal College y bajo un gran árbol (así me lo describieron cuando pregunté en la calle)

Rattanakosin Road, T. Wat Gate

A. Muang Chiang Mai 50000

barbacoa

Piel de cerdo, lengua, intestinos crujientes. Como siempre, nada de texturas tiernas. Carne, dura hasta el punto de crujir. Así es como se estila en Tailandia, para dientes sanos.

variado de cerdo bbq y sticky rice

 Costillas fermentadas y fritas – qué pena que no hubieran preparado una salsa casera para las costillas y las sirvieran con una triste salsa Siracha.

sour ribsEnsalada de papaya verde con doble dosis de vitaminas: cangrejo fermentado en sal y

crab som tam sp chicken

…  ¡pla-ra (pescado fermentado)! ¡¡buenísimo!!

pla-raa and crab papaya salad

 Ensalada de hígado de cerdo (aderezado como un laap de Issan: salsa de pescado, lima, arroz tostado en polvo, cebolleta china y albahaca anisada y pepino a un lado

laap de hígado de cerdo y verduras sp chicken

Otra versión del laap Meuang: bu-e-ní-si-mo

laap muaung

Y las hierbas que acompañan cualquier laab que se precie.

laap verduras

2 Comments

  1. Nacho says:

    3 junio, 2015 at 18:58

    Como molaria que te diesen un programa en el discovery channel, extreme food. El caso es que todo tiene un aspecto muy fresco y apetecible, increíbles esos sitios, gracias por llevarnos contigo.

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