Cuando el salmón se pone rosado

¡Sorprende a tu familia o amigos e invítales a tomar una tapita de tu nueva experiencia culinaria!

Para preparar un entrante para 6 amigos necesitarás un filete de salmón sin espinas de 800 gr marinado durante unas 4 horitas. Lo que uso para marinar está al alcance de todos: 2 remolachas cocidas y trituradas, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 trozo de 1 cm de jengibre. Tardas 5 minutitos en hacerlo.  Después de marinarlo, 10 minutitos más: solamente queda cortar el salmón en lonchas (no muy finas tipo ½ cm). Éxito garantizado.

Salmon marinado con remolacha, peras chinas, hierba chincho, crème fraîche y pimienta negra

Mis sugerencias de acompañamiento son:

  • Tomar el salmón con un poco de crème fraîche y salsa de soja buena
  • Probarlo con hierbas aromáticas como cebollino, menta picada o, como en la foto, con chincho (una hierba peruana que hemos encontrado en el mercado de Maravillas)
  • Para equilibrar el fundente del salmón recomiendo algo crujiente tipo el Pergamena di pana de Cerdeña  o unas láminas de pan tostadas

 

5 Comments

  1. Nacho says:

    1 octubre, 2013 at 23:57

    Este salmón tiene una pinta espectacular, qué fotos, estoy salivando. Me parece una gran idea sustituir la sal por la salsa de soja en la marinada . Me recuerda mucho al gravlax pero a vuestra manera. Sencillo y genial, ole ole

  2. says:

    7 octubre, 2013 at 17:02

    Buahhh!! qué pintaza!

    Durante una época tuve la suerte de vivir en Finlandia y ahí he probado el mejor salmón de mi vida. Espero que con este marinado recupere el amor por el Salmón!

    Muy buena receta Emilie!!!

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