Hola Iñigo – A ver si cuentas como haces el tomate frito… Sé que puede parecer una chorrada pero no he probado dos tomates fritos iguales (bueno… que sean tomates fritos buenos y que no chorreen de aceite….). Yo hago toda la parafernalia de escaldar, quitas semillas, etc. y primero cocer sin aceite para que pierdan el agua y luego echar aceite al final para que el aceite no se queme del todo. Tambien he probado a sustituir el azucar que mucha gente le pone por algo dulce: por ahora he probado con manzana y miel; quiero probar con platano a ver. Como la manzana tiene pectina queda una consistencia muy chula al final… y luego lo terminas a fuego muy lento para que caramelicen algunas zonas (supongo que el azucar/fructosa de la fruta) y queda genial… Tambien dicen que el tomate para hacer salsa mejor comprarlo enlatado todo el año y fresco solo en verano que es cuando estan bien maduros y sabrosos… Desde que me puse con el tomate frito aun no he probado a hacerlo con tomates de verano asi que este año será el primero!
Ya he hecho dos recetas con tomate frito casero, un poco de aceite de pescado para palometa y para bonito y es increíble.
Supongo que al tomate frito le pones mgs o salsa de pescado, no? Esta increíble.
13 junio, 2011 at 16:03
Hola Iñigo – A ver si cuentas como haces el tomate frito… Sé que puede parecer una chorrada pero no he probado dos tomates fritos iguales (bueno… que sean tomates fritos buenos y que no chorreen de aceite….). Yo hago toda la parafernalia de escaldar, quitas semillas, etc. y primero cocer sin aceite para que pierdan el agua y luego echar aceite al final para que el aceite no se queme del todo. Tambien he probado a sustituir el azucar que mucha gente le pone por algo dulce: por ahora he probado con manzana y miel; quiero probar con platano a ver. Como la manzana tiene pectina queda una consistencia muy chula al final… y luego lo terminas a fuego muy lento para que caramelicen algunas zonas (supongo que el azucar/fructosa de la fruta) y queda genial… Tambien dicen que el tomate para hacer salsa mejor comprarlo enlatado todo el año y fresco solo en verano que es cuando estan bien maduros y sabrosos… Desde que me puse con el tomate frito aun no he probado a hacerlo con tomates de verano asi que este año será el primero!
17 octubre, 2013 at 21:43
Ya he hecho dos recetas con tomate frito casero, un poco de aceite de pescado para palometa y para bonito y es increíble.
Supongo que al tomate frito le pones mgs o salsa de pescado, no? Esta increíble.