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Recetas asiáticas y nuevas técnicas de cocina

tartar de pescado

Tartar de bacalao con mayonesa de wasabi

Posted by Íñigo on 6 abril, 2008 Leave a Comment

tartar bacalao

 

Más fácil imposible…

Ingredientes:

  • Un lomo de bacalao fresco
  • ½ tomate cortado en pequeños daditos
  • ¼ cebolla roja picada pequeña
  • Mayonesa de wasabi (ver receta de pulpo con pepino y mayonesa de wasabi)
  • Cebollino
  • Un chorrito de aceite de oliva virgen extra

 

Preparación:
Retirar la piel del bacalao y picar a cuchillo en trozos de un tamaño mediano

Añadir el esto de ingredientes y servir en un plato con un aro de presentación.

Decorar con un poco de cebollino y servir.

Posted in: Pescado, Son de mar | Tagged: bacalao, tartar de pescado

otro tartar de lubina (con un estilo algo más peruano)

Posted by Íñigo on 28 enero, 2008 3 Comments

tartar20-2cucharas.jpg 

Ingredientes:

  • Un poco de lubina (puedes aprovechar lo que ha quedado en la espina cuando saques los filetes al pescado, se saca arrastrando con una cuchara) [Seguir leyendo…]

Posted in: Ligero y bueno, Pescado, Son de mar | Tagged: lubina, tartar de pescado

tartar de lubina con mayonesa de mújol

Posted by Íñigo on 23 enero, 2008 4 Comments

tartar-lubina-2.jpg 

[Seguir leyendo…]

Posted in: Mis recetas favoritas, Pescado, Son de mar | Tagged: lubina, mayonesa de mújol, mújol, tartar de pescado

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